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想到火锅：火锅而摄食的场景、食材的香气及低俗简单化的料汁实际效果所释放出的是对习惯性饮食搭配的背叛。它并不是一种习惯性的消費随意选择，可是类目自身所内置的局限依然拦不住火锅领域以战舰的姿势以后拓展它的领土。现阶段火锅的运营模式关键有三种——其一是仍保持在大街小巷的路边小吃；其二是餐馆式规模化的火锅店；其三便是旅友们 恋人的自助式火锅。三种方式完全占有了全部火锅销售市场，殊不知七味鱼头火锅的创办人刘东杰却独辟蹊径，带著高品质、传统式的鱼头火锅，运用大家针对花莲剁椒鱼头的广泛了解与热衷于，在火锅单品爆品的这条道路上再回头得愈发坚决与忠实。

从二零零七年的第一加盟店，到现在已获顺股权融资本百万元第一轮股权融资并被公司估值过干万的知名品牌，撬起起火锅的百万元销售市场。　　百亿元销售市场下自编的逻辑性体系　　刘东杰答复，自身的自主创业核心理念是对一般意识下的火锅售卖进行新的结构，抛下过去火锅食品类临街开实体店的模式。

“自主创业之初，我与别的餐馆初学者一样，没有什么汹涌澎湃的小故事，的确成功关键取决于客观的思维模式与明确的逻辑性体系”，刘东杰说。　　他确信单品爆品经济发展一直是一个非常好的发展前景，那样的规范化供货也较为更非常容易。再作再加，鱼头火锅自身也是个没地区堡垒的商品，顾客更非常容易讲解和瞩目，销售市场依然正处在稳步增长的情况。　　以七味鱼头火锅为例证，将来餐馆中的火锅运营确立该怎么“ATENU”，刘东杰也着重强调自身的观点：打造连锁加盟体系的闭环控制。

从高层的品牌文化建设到营销与管理系统软件、新产品开发再作到底尾端供应链，使连锁加盟体系的闭环控制基本建设时常地反过来循环系统，相互之间紧密结合、互相促进。內部的逻辑性合了，結果就等销售市场来检测。

　　竞争优势规定公司南北方　　知名品牌大大的稳步发展的全过程逐渐融解本身的竞争优势。伴随着七味鱼头火锅知名品牌潜能的逐渐出狱，刘东杰也更加明确地了解到，七味鱼头火锅的底部供应链优点理应被灵活运用。　　因此，刘东杰带领精英团队打造了火锅火锅底料中间加工厂。

在这儿，配上冻库及其冷链物流仓储物流精英团队，合乎七味鱼头火锅集团旗下的店面供应市场的需求。加盟代理方要是依照总公司制定的统一作业者规范现提炼出荣誉出品才可，作业者比较简单，规范化强悍，产品品质得到 了充份的监管。

此外，他又根据海产品鱼种单品爆品，及其特色小吃的方式，紧密结合供应链的底部优点，打造出更新的餐饮连锁品牌。　　此外，底部供应链的优点竞争能力也促使刘东杰将眼光撇向B尾端销售市场。

从初鱼头火锅单品、特色小吃的脚法成功防止了火锅销售市场这方面何以撕掉的骨骼，到现如今存款到充裕的动能，必需战略布局到后端开发，用句句戳心销售市场检测的名优产品，为加盟连锁店大大的产品研发新的商品。也根据那样的方法，刘东杰将七味鱼头火锅从四川巴中带到了、重庆市、成都市、湖北省、内蒙古自治区、陕西省等最重要大城市。将来，他还将以后应用供应链体系，打造2000家店面。

　　刘东杰一直相信，单品必必须再回头规范化的供应链体系，才可以在其他综合性类目眼前奔向一条青山路。单品在可复制化、作业者简约化层面的优点，也促使它能够依靠供应链体系，更为慢更优地南北方连锁加盟经营规模。

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